Das beste Kürbissuppen-Rezept

Von The Cooking Foodie · 70 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kürbis, Süßkartoffel und Zwiebel auf das ausgelegte Blech geben. Die Spitze vom Knoblauchkopf abschneiden, damit die Zehen frei liegen, großzügig mit Olivenöl beträufeln, die anderen Gemüse mit 2 bis 3 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 40 bis 50 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis alles weich und karamellisiert ist.
3. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 bis 2 Minuten duften lassen.
4. Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und das gesamte geröstete Gemüse in den Topf geben. Gemüsebrühe, Thymian, Muskat, falls verwendet Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer in Portionen so lange pürieren, bis die Suppe seidig glatt ist.
6. Die Kokosmilch oder Sahne einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit etwas extra Brühe verdünnen, dann abschmecken und nachwürzen.
7. In Schalen füllen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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