La mejor receta de sopa de calabaza: reconfortante, acogedora y saludable

De The Cooking Foodie · 70 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C/400 °F y forra una bandeja para horno con papel de horno.
2. Coloca la calabaza, la batata y la cebolla sobre la bandeja forrada. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para dejar al descubierto los dientes, rocíala generosamente con aceite de oliva, rocía las demás verduras con 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y asa durante 40 a 50 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
3. En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva, añade el jengibre rallado y cocina de 1 a 2 minutos hasta que desprenda aroma.
4. Saca los dientes de ajo asados de su piel y añade todas las verduras asadas a la olla. Agrega el caldo de verduras, el tomillo, la nuez moscada, el curry en polvo si se usa, sal y pimienta. Cocina a fuego lento de 5 a 10 minutos.
5. Tritura hasta que quede muy suave, con batidora de mano o con una batidora normal en tandas.
6. Incorpora la leche de coco o la nata y cocina 5 minutos. Si queda muy espesa, aclara con un poco más de caldo y luego prueba y ajusta el sazón.
7. Sirve la sopa en cuencos.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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