Meilleure recette de soupe de potiron – réconfortante, douillette et saine

Par The Cooking Foodie · 70 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Disposer la citrouille, la patate douce et l'oignon sur la plaque. Couper le sommet de la tête d'ail pour découvrir les gousses, en arroser généreusement d'huile d'olive, arroser les autres légumes de 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et rôtir 40 à 50 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés.
3. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter le gingembre râpé et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il embaume.
4. Presser l'ail rôti hors de ses peaux et ajouter tous les légumes rôtis dans la casserole. Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym, la muscade, le curry en poudre si utilisé, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement 5 à 10 minutes.
5. Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse, avec un mixeur plongeant ou un blender par petites quantités.
6. Incorporer le lait de coco ou la crème et cuire 5 minutes. Éclaircir avec un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
7. Verser dans des bols et servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreLait de cocoPatate douceCitrouille