La migliore zuppa di zucca – avvolgente, confortante e sana

Di The Cooking Foodie · 70 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F) e foderare una teglia con carta da forno.
2. Disporre la zucca, la patata dolce e la cipolla sulla teglia. Tagliare la parte superiore della testa d'aglio per scoprire gli spicchi, condirla generosamente con olio extravergine d'oliva, irrorare le altre verdure con 2-3 cucchiai di olio, salare, pepare e arrostire per 40-50 minuti, mescolando a metà cottura, finché non sono tenere e caramellate.
3. In una pentola capiente scaldare 1 cucchiaio di olio, aggiungere lo zenzero grattugiato e cuocere 1-2 minuti finché non profuma.
4. Spremere l'aglio arrosto dalle bucce e trasferire tutte le verdure arrosto nella pentola. Aggiungere il brodo vegetale, il timo, la noce moscata, il curry in polvere se usato, sale e pepe. Far sobbollire dolcemente per 5-10 minuti.
5. Frullare fino a ottenere una consistenza setosa, con un frullatore a immersione o un frullatore normale a piccole quantità.
6. Incorporare il latte di cocco o la panna e cuocere per 5 minuti. Se troppo densa, allungare con altro brodo, poi assaggiare e correggere di sale e pepe.
7. Versare nelle ciotole e servire.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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