Empty My Fridge
A melhor receita de sopa de abóbora
Ingredientes
- Pumpkin3 lb
- Sweet potato1
- Olive oil4 colheres de sopa
- Onion1
- Garlic1
- Ginger1 colher de sopa
- Thyme2 colheres de sopa
- Nutmeg½ colher de chá
- Curry · Pó1–2 colheres de chá
- Salta gosto
- Black peppera gosto
- Vegetable broth6–8 xícaras
- Coconut milk¾–1 xícara
- Cilantro
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C/400 °F e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Coloque a abóbora, a batata-doce e a cebola na assadeira forrada. Corte a parte de cima da cabeça de alho para expor os dentes, regue generosamente com azeite de oliva, regue os outros legumes com 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e asse por 40 a 50 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem macios e caramelizados.
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva, adicione o gengibre ralado e cozinhe por 1 a 2 minutos, até perfumar.
- Retire os dentes de alho assados da casca e adicione todos os legumes assados à panela. Acrescente o caldo de legumes, o tomilho, a noz-moscada, o curry em pó se usado, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
- Bata até ficar bem sedoso, com mixer de imersão ou liquidificador comum em porções.
- Misture o leite de coco ou o creme de leite e cozinhe por 5 minutos. Se estiver muito grossa, dilua com um pouco mais de caldo, depois prove e ajuste o tempero.
- Sirva em tigelas.
Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.
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