Crevettes croustillantes au gingembre et à la sauce soja, comme au restaurant ! 脆皮姜汁酱油虾 Recette de crevettes chinoises

Par Spice N' Pans · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mariner les crevettes décoquillées et dévenées (250 g) avec ½ c. à thé de sel, quelques traits de poivre blanc, le blanc d'œuf et 3 c. à soupe de fécule de maïs, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
2. Saupoudrer légèrement les crevettes avec un peu de fécule de maïs supplémentaire.
3. Chauffer environ 2 c. à soupe d'huile dans un wok et faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croustillantes, puis les égoutter.
4. Préparer l'huile au gingembre : dans la même huile, faire frire le gingembre jeune coupé en julienne jusqu'à ce qu'il parfume l'huile, puis retirer le gingembre et garder l'huile dans le wok.
5. Ajouter l'ail haché dans l'huile au gingembre et faire sauter brièvement.
6. Ajouter 125 ml d'eau, 1 c. à soupe de sauce soja légère, 1 c. à soupe de sauce d'huître, 1 c. à soupe de sauce soja noire premium et 1½ c. à thé de sucre, puis porter à frémissement.
7. Incorporer assez de solution de fécule pour épaissir la sauce.
8. Remettre les crevettes dans le wok et enrober de sauce.
9. Servir garni d'oignons verts hachés et de graines de sésame grillées.

Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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