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Gamberi croccanti allo zenzero e salsa di soia in stile ristorante! 脆皮姜汁酱油虾 Ricetta cinese dei gamberi
Ingredienti
- Gambero250 g
- Sale½ cucchiaini
- Pepe bianco1
- Uovo1
- Amido di mais3 cucchiai
- Olio vegetale
- Zenzero · tagliato a julienne, sciacquato1
- Aglio · tritato3 spicchi
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Salsa di soia scura1 cucchiaio
- Zucchero1 ½ cucchiaini
- Cipollotto · tritato
- Seme di sesamo · arrostito
Preparazione
- Marinate i gamberi (250 g, sgusciati e puliti) con ½ cucchiaino di sale, qualche spruzzata di pepe bianco, l'albume e 3 cucchiai di amido di mais, finché sono ben ricoperti.
- Spolverizzate leggermente i gamberi con altro amido di mais.
- Scaldate circa 2 cucchiai di olio in un wok e friggete i gamberi finché sono perfettamente croccanti, poi scolateli.
- Preparate l'olio allo zenzero: nello stesso olio friggete lo zenzero giovane tagliato a julienne finché profuma, poi toglietelo e tenete l'olio nel wok.
- Aggiungete l'aglio tritato all'olio allo zenzero e fate saltare brevemente.
- Unite 125 ml d'acqua, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia scura premium e 1½ cucchiaino di zucchero, e portate a leggero bollore.
- Versate abbastanza soluzione di amido di mais da addensare la salsa.
- Rimettete i gamberi nel wok e fateli saltare per ricoprirli con la salsa.
- Servite guarniti con cipollotti tritati e semi di sesamo tostati.
Riassunto dal video di Spice N' Pans. Guardalo per tutti i dettagli.
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