餐厅风味脆皮姜汁酱油虾！脆皮姜汁酱油虾 中式虾食谱

作者：Spice N' Pans · 30 分钟

食材

步骤

1. 将去壳去虾线的虾仁（250克）与½茶匙盐、少许白胡椒粉、蛋清和3汤匙玉米淀粉拌匀，腌至裹匀。
2. 在虾仁上轻轻再撒一层玉米淀粉。
3. 锅中加热约2汤匙油，把虾仁炸至完全酥脆，然后沥油捞出。
4. 制作姜味油：用同一锅油把切丝的嫩姜炸至香气出来，捞出姜丝，保留锅中的油。
5. 在姜油中加入蒜末，快速翻炒。
6. 加入125毫升水、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙老抽和1½茶匙糖，煮至微沸。
7. 加入足量的淀粉水勾芡，使酱汁变稠。
8. 把虾仁倒回锅中，翻炒让酱汁均匀裹上。
9. 撒上葱花和烤熟的芝麻即可上桌。

根据 Spice N' Pans 的视频整理，细节请看视频。

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