Le Meilleur houmous à l'ail rôti

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F (environ 200 °C) et installez la lame en S dans le robot.
2. Retirez la peau sèche et fine des têtes d'ail en gardant les gousses entières. Coupez environ ½ pouce (1,3 cm) du haut de chaque tête. Posez chaque tête sur une feuille de papier aluminium assez grande pour l'envelopper, arrosez légèrement la partie coupée d'huile d'olive, puis refermez le papier. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit très tendre. Laissez tiédir brièvement, puis pre
3. Dans le bol du robot, ajoutez les pois chiches égouttés (peau retirée si vous le souhaitez), le tahini, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrez de sel, de sumac et de cayenne, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la texture voulue, et ajoutez un peu de jus de citron au goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement e
4. Étalez le houmous dans un bol, arrosez généreusement d'huile d'olive extra-vierge, puis parsemez de za'atar et, si vous le souhaitez, de persil, de pignons grillés et de feta émiettée. Servez avec du pain pita tiède ou des crostini grillés et des légumes.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.