O Melhor homus de alho assado

Por The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 400°F (cerca de 200°C) e encaixe a lâmina em S no processador de alimentos.
2. Retire a casca fina e seca das cabeças de alho, mantendo os dentes inteiros. Corte cerca de 1,3 cm (½ polegada) do topo de cada cabeça. Coloque cada cabeça sobre um pedaço de papel-alumínio grande o bastante para envolvê-la, regue levemente a parte cortada com azeite e feche o papel. Asse por 40 a 45 minutos, até ficarem muito macios. Deixe esfriar um pouco e então esprema o alho assado das cascas
3. No processador, adicione o grão-de-bico escorrido (sem a pele, se preferir), o tahini, o suco de limão e 2 colheres de sopa de água. Polvilhe o sal, o sumagre e a pimenta caiena e bata até ficar liso. Acrescente água 1 colher de sopa por vez até obter a textura lisa desejada, e um pouco mais de suco de limão, se quiser. Prove e ajuste o sal e os temperos.
4. Espalhe o homus em uma tigela, regue generosamente com azeite extra-virgem e finalize com za'atar e, se quiser, salsinha, pinoli tostado e queijo feta esfarelado. Sirva com pão pita morno ou torradas de baguete e legumes.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.