最棒的烤蒜鹰嘴豆泥

作者：The Mediterranean Dish · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至400°F（约200°C），并在料理机中装上刀片。
2. 去掉大蒜头外层松散的薄皮，保持蒜瓣完整。切掉每个蒜头顶部约½英寸（约1.3厘米）。把每个蒜头放在足够包裹它的锡纸上，在切口处轻淋一点橄榄油，然后包好锡纸。烤40至45分钟，直到蒜瓣非常软。稍微放凉后，把烤好的大蒜从蒜皮中挤入料理机碗中。
3. 向料理机中加入沥干的鹰嘴豆（如果愿意可去掉外皮）、芝麻酱、柠檬汁和2汤匙水。撒入盐、sumac（漆树粉）和卡宴辣椒，然后搅打至顺滑。每次加1汤匙水，直到达到理想的顺滑质地，并可按口味再加少许柠檬汁。尝味后调整盐和香料。
4. 将鹰嘴豆泥盛入碗中，大量淋上特级初榨橄榄油，再撒上za'atar香料，喜欢的话可加入欧芹碎、烤松子和捏碎的菲达奶酪。搭配温热的皮塔饼或烤法棍片及蔬菜一起上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。