最佳新加坡炒米粉食谱

作者：No Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 把米粉放入耐热碗中，倒入沸水没过米粉，用夹子或筷子把粉条分开。等粉条不再发脆后沥干，用冷水冲洗。放回碗中，加入冷水浸泡至完全泡软。
2. 把虾仁、猪里脊、2茶匙生抽和2茶匙绍兴酒放入碗中拌匀。加入1茶匙马铃薯淀粉，充分拌匀。腌制，同时准备其他食材。
3. 在小碗中混合3/4杯低钠鸡汤、2汤匙鱼露和1汤匙蚝油。
4. 大火把平底锅烧至很热。加入2茶匙植物油并转动锅身铺匀。倒入2个打散的鸡蛋，用力翻炒成小块。鸡蛋完全熟后盛出备用。
5. 把锅放回火上，加入2汤匙植物油、10克蒜末和10克姜末。炒几秒钟至香味散出，但不要炒至变色。
6. 把腌好的虾仁和猪肉平铺成单层下锅。煎一面至虾仁约六成熟，然后翻面煎另一面。
7. 加入洋葱、红甜椒、青甜椒、豆芽和竹笋。大火快速翻炒，边翻边用力搅拌，直到蔬菜颜色鲜亮。
8. 加入2汤匙咖喱粉，炒至香味散出。
9. 把粉条沥干后倒入锅中，与鸡蛋一起翻拌。淋上调好的酱汁，用筷子或夹子像拌沙拉一样翻拌，直到锅中不再有汤汁。
10. 撒上葱花，立即趁热上桌。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱鸡蛋姜青葱青椒虾豆芽