Il miglior roll al tonno piccante (3 versioni)

Di No Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare finemente la cipollotto, tenendo da parte un po' di parte verde per la guarnizione.
2. Affettare il tonno in strisce sottili, ruotarle di 90 gradi e tritarle. Tritare più finemente per una consistenza più fine, oppure lasciarlo a pezzi grossi. Se si desidera, unire al tonno anche i gambi del cipollotto.
3. In una ciotola, mescolare il tonno tritato con 2 cucchiai di sriracha, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero di canna evaporato, 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato e 2 cucchiai di tobiko. Mescolare bene, coprire e tenere in frigorifero fino all'uso.
4. Preparare il tezu aggiungendo qualche cucchiaio di aceto di riso a una ciotolina d'acqua.
5. Gunkan: tagliare i 4 fogli di nori in strisce secondo lo schema. Bagnarsi le mani con il tezu, prendere circa 2 cucchiai di riso per sushi preparato e pressarlo delicatamente in un rettangolo senza schiacciare i chicchi.
6. Avvolgere ogni rettangolo di riso con una striscia di nori, premere il centro del riso in modo che riempia il contenitore di alga, poi versare il tonno piccante in ogni coppetta e guarnire con la parte verde del cipollotto.
7. Hosomaki: tagliare a metà i fogli di nori interi. Posizionare mezzo foglio con il lato lucido verso il basso sulla stuoia per sushi, stendere un sottile strato di riso lungo il bordo superiore lasciando un sottile margine, poi distribuirlo fino al bordo inferiore con le mani bagnate.
8. Stendere una sottile linea di tonno piccante nella metà inferiore del riso. Sollevare il bordo inferiore della stuoia sopra il ripieno fino a toccare il bordo superiore, poi far rotolare la cucitura verso il basso e modellare il rotolo premendo tre lati contro il tagliere. Tagliare come indicato nelle note o nel video.
9. Uramaki: usare una stuoia rivestita di pellicola trasparente. Posizionare un foglio di nori intero con il bordo inferiore verso di sé, stendere un po' più di riso fino al bordo inferiore in uno strato sottile e uniforme, poi cospargere di semi di sesamo nero.
10. Girare il foglio con il nori rivolto verso l'alto, posare una striscia di cetriolo nella metà inferiore, aggiungere una linea di tonno piccante, quindi arrotolare con la stuoia premendo delicatamente su tutti i lati. Tagliare come indicato nelle note.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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