最佳辣金枪鱼卷食谱（3种风味）

作者：No Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将葱切碎，留出一些葱绿备用作装饰。
2. 将金枪鱼切成细条，再转90度切碎。想要更细腻就切得更碎，想要口感粗些就保持块状。如果愿意，可以把葱白也一起切碎加入。
3. 把切好的金枪鱼放入碗中，加入2汤匙是拉差辣酱、1汤匙酱油、1茶匙蒸发甘蔗糖、1茶匙烤芝麻油和2汤匙飞鱼籽，搅拌均匀，盖好后冷藏备用。
4. 制作手醋水：在一小碗水中加入几汤匙米醋。
5. 军舰卷：将4张海苔按示意图切成条。双手沾手醋水，取约2汤匙已调好的寿司饭，用手指轻轻压成长方形，注意不要压碎米粒。
6. 用海苔条把每块米饭包起来，按压米饭中央使其充满海苔围成的杯状，然后在每个海苔杯中舀入辣金枪鱼，并用葱绿装饰。
7. 手卷寿司（细卷）：将整张海苔对半切开。将半张海苔亮面朝下放在寿司卷帘上，沿上边缘铺一层薄薄的米饭，上方留一条细边，然后用湿手将米饭向下铺到底边。
8. 在米饭下半部分横向铺一条细细的辣金枪鱼。将卷帘底边翻起盖过馅料，直到与上边缘接触，然后把接缝滚向底部，并用手指将卷好的寿司三面压在砧板上定型。按照注释或视频所示切开。
9. 内卷寿司（里卷）：使用铺有保鲜膜的寿司卷帘。将一整张海苔底边朝自己放好，在上面多铺一些米饭，直至底边，铺成薄薄一层并均匀平整，然后撒上黑芝麻。
10. 将海苔翻面使其朝上，在下半部分放一条黄瓜条，再铺一条辣金枪鱼，然后借助卷帘卷起，四周轻轻按压定型。按照注释所示切开。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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