Rollo de sushi de gamba tempura Best

De No Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta una olla honda con unos centímetros de aceite vegetal a 180 °C (360 °F) y forra una rejilla metálica con papel de cocina.
2. Haz cortes poco profundos en la parte inferior de las gambas, luego dales la vuelta y presiona a lo largo del dorso desde la base hasta la cola.
3. Espolvorea las gambas con 45 gramos de harina para repostería.
4. Bate 2/3 de taza de agua fría con 100 gramos de harina para repostería para preparar el rebozado, sin mezclar en exceso.
5. Sumerge la parte de carne de cada gamba en el rebozado, introdúcela en el aceite mientras la agitas y tirándola, y fríe unos 2 minutos, dándole la vuelta varias veces, hasta que esté crujiente.
6. Escurre el tempura sobre la rejilla y fríelo de nuevo en el aceite durante unos 2 minutos hasta que esté crujiente, y escurre.
7. Mezcla 1/4 de taza de mayonesa japonesa con 2 cucharaditas de mostaza japonesa picante para preparar la karashimayo. Mezcla 1 cucharada de vinagre de arroz con 1 taza de agua para el tezu. Envuelve el makisu en film transparente.
8. Coloca una lámina de nori con el lado largo hacia ti sobre la esterilla. Moja las manos en el tezu, extiende una capa fina y uniforme de arroz para sushi por el borde superior y luego extiéndelo hacia ti sin aplastarlo.
9. Extiende un poco de tobiko por la mitad inferior del arroz.
10. Da la vuelta a la lámina para que el lado del arroz quede hacia abajo y el borde del arroz quede más cerca del lado lejano de la esterilla.
11. Coloca dos mitades de lechuga justo debajo del centro y dispone gajos de aguacate escalonados encima. Coloca dos gambas tempura con las colas hacia fuera por lados opuestos y extiende la karashimayo sobre el tempura.
12. Enrolla la esterilla sobre el relleno hasta que el borde del arroz toque el nori, presiona para firmar, enrolla el resto y envuelve en el makisu con la unión hacia abajo, presionando suavemente para fijar la forma.
13. Desenvuelve, recorta ambos extremos con un cuchillo largo, afilado y húmedo, corta por la mitad y luego corta cada mitad en tercios.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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