BEST Tempura Shrimp Sushi Roll

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer une grande casserole d'huile végétale sur quelques centimètres à 180 °C (360 °F) et garnir une grille de papier absorbant.
2. Faire de fines entailles sous les crevettes, puis les retourner et appuyer sur le dos de la base vers la queue.
3. Saupoudrer les crevettes de 45 g de farine à gâteau.
4. Fouetter 2/3 de tasse d'eau froide avec 100 g de farine à gâteau pour la pâte, sans trop mélanger.
5. Tremper la chair de chaque crevette dans la pâte, la plonger dans l'huile en secouant et en tirant, et frire environ 2 minutes en retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
6. Égoutter les tempuras sur la grille, puis les frire à nouveau dans l'huile environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, et égoutter.
7. Mélanger 1/4 de tasse de mayonnaise japonaise avec 2 c. à café de moutarde japonaise forte pour faire le karashimayo. Mélanger 1 c. à soupe de vinaigre de riz dans 1 tasse d'eau pour le tezu. Envelopper le makisu de film alimentaire.
8. Poser une feuille de nori sur le makisu, le grand côté vers soi. Se mouiller les mains dans le tezu, étaler une couche fine et régulière de riz vinaigré sur le bord supérieur, puis étendre vers soi sans écraser le riz.
9. Répartir un peu de tobiko sur la moitié inférieure du riz.
10. Retourner la feuille pour que le côté riz soit vers le bas et que le bord de riz soit à l'opposé de soi.
11. Disposer deux demi-feuilles de laitue juste sous le centre, puis des quartiers d'avocat en quinconce dessus. Poser deux tempuras de crevette, queues dépassant de chaque côté, et étaler du karashimayo dessus.
12. Rouler le makisu sur la garniture jusqu'à ce que le bord de riz touche le nori, presser pour bien compacter, finir de rouler, puis envelopper dans le makisu, couture vers le bas, et presser doucement pour fixer la forme.
13. Dérouler, couper les deux extrémités avec un long couteau tranchant mouillé, couper en deux, puis chaque moitié en trois.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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