Tofu-Steak Rezept

Von No Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Tofu abtropfen lassen und waagerecht in zwei etwa gleich dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben auf einen Gitterrost über einem Blech legen, mit 1/4 TL Salz bestreuen, ein weiteres Blech oder einen flachen Teller darauflegen und beschweren. Mindestens eine Stunde abtropfen lassen.
3. Das Substrat von 100 g Enoki-Pilzen abschneiden. 60 g Shiitake mit einem feuchten Küchenpapier abwischen, die Stiele entfernen und die Hüte in Scheiben schneiden.
4. Den Knoblauch schälen und etwa 1 mm dick schneiden; wenn vorhanden, eine Mandoline verwenden, damit die Scheiben gleichmäßig werden.
5. Den abgetropften Tofu auf eine trockene Fläche legen, beide Seiten großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen. Alle Seiten mit 1 EL Kartoffelstärke bestäuben, dabei ein Sieb für eine gleichmäßige Schicht verwenden.
6. Eine Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, 2 EL Pflanzenöl und die Knoblauchscheiben in einer einzigen Schicht hineingeben. Braten, dabei immer wieder wenden, bis sich die Ränder bräunen und sie nicht mehr blubbern.
7. Die Knoblauchchips auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, sobald sie goldgelb werden, bevor sie dunkel und bitter werden.
8. Den Tofu in die Pfanne geben, die Hitze auf mittel stellen und 3-4 Minuten ungestört braten, bis er goldbraun ist. Wenden und die andere Seite weitere 3-4 Minuten bräunen.
9. Den Tofu auf einen Teller legen. Die Pilze in die Pfanne geben und anbraten, bis sie braun werden (etwa 3-4 Minuten), dann herausnehmen.
10. 2 EL Sake, 2 EL Ketchup, 1 1/2 EL Sojasauce und 1 EL dunklen braunen Zucker in die Pfanne geben. Die Hitze erhöhen und etwa eine Minute kochen lassen, bis die Blasen groß und glänzend sind.
11. Den Tofu wieder in die Pfanne geben und immer wieder wenden, damit er mit der Sauce überzogen wird. Die Pilze hinzufügen und in der restlichen Sauce schwenken.
12. Den Tofu mit den Pilzen, Knoblauchchips und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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