La migliore ricetta della bistecca di tofu

Di No Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scola il tofu e taglialo orizzontalmente in due fette di spessore più o meno uguale.
2. Disponi le fette su una griglia posta su un vassoio, cospargile con 1/4 di cucchiaino di sale, appoggia sopra un altro vassoio o un piatto piano e metti un peso. Lascia scolare per almeno un'ora.
3. Elimina il substrato di coltivazione dai 100 g di funghi enoki. Pulisci i 60 g di shiitake con un foglio di carta da cucina umido, togli i gambi e affetta i cappelli.
4. Sbuccia l'aglio e taglialo a fettine di circa 1 mm, meglio con la mandolina per avere uno spessore uniforme.
5. Una volta scolato, tampona il tofu su una superficie asciutta e condiscilo generosamente con pepe nero su entrambi i lati. Spolvera tutti i lati con 1 cucchiaio di fecola di patate, distribuendola uniformemente con un colino.
6. Scalda una padella a fuoco basso, aggiungi 2 cucchiai di olio di semi e le fettine d'aglio disposte in un solo strato. Friggi girandole a turno finché i bordi non si dorano e smettono di fare bolle.
7. Man mano che diventano dorate, trasferisci le chips d'aglio su carta assorbente, prima che si scuriscano e diventino amare.
8. Aggiungi il tofu in padella, alza a fuoco medio e friggi senza toccarlo per 3-4 minuti, finché è dorato. Giralo e dora l'altro lato per altri 3-4 minuti.
9. Trasferisci il tofu su un piatto. Aggiungi i funghi in padella e saltali finché iniziano a dorare (circa 3-4 minuti), poi toglili.
10. Aggiungi in padella 2 cucchiai di sake, 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia e 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro. Alza il fuoco e porta a ebollizione finché le bolle diventano grandi e lucide, circa un minuto.
11. Rimetti il tofu in padella e giralo più volte per glassarlo con la salsa. Rimetti i funghi e ricoprili con la salsa rimasta.
12. Servi il tofu con sopra i funghi, le chips d'aglio e l'erba cipollina tritata.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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