Receita de bife de tofu Perfeita

Por No Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra o tofu e corte-o horizontalmente em duas fatias de espessura quase igual.
2. Coloque as fatias sobre uma grade em uma assadeira, polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal, coloque outra assadeira ou um prato plano por cima e apoie um peso. Deixe escorrer por pelo menos uma hora.
3. Retire o substrato de cultivo de 100 g de cogumelos enoki. Limpe 60 g de shiitake com papel-toalha umedecido, remova os talos e fatie os chapéus.
4. Descasque o alho e corte em fatias de cerca de 1 mm de espessura, usando um mandolim, se tiver um, para que as fatias fiquem uniformes.
5. Depois de escorrido, seque o tofu sobre uma superfície seca e tempere os dois lados generosamente com pimenta-do-reino preta. Polvilhe todos os lados com 1 colher de sopa de amido de batata, usando uma peneira para uma camada uniforme.
6. Aqueça uma frigideira em fogo baixo, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e as fatias de alho em camada única. Frite, virando sempre, até as bordas dourarem e pararem de borbulhar.
7. Transfira as chips de alho para um prato forrado com papel-toalha assim que dourarem, antes que escureçam e fiquem amargas.
8. Adicione o tofu à frigideira, aumente para fogo médio e frite sem mexer por 3-4 minutos, até dourar. Vire e doure o outro lado por mais 3-4 minutos.
9. Retire o tofu para um prato. Adicione os cogumelos à frigideira e refogue até começarem a dourar (cerca de 3-4 minutos), depois retire-os.
10. Adicione à frigideira 2 colheres de sopa de saquê, 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colher e meia de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro. Aumente o fogo e ferva até as bolhas ficarem grandes e brilhantes, cerca de um minuto.
11. Volte o tofu para a frigideira e vire-o repetidamente para cobri-lo com o molho. Adicione os cogumelos de volta e misture-os no molho restante.
12. Sirva o tofu coberto com os cogumelos, as chips de alho e as cebolinhas picadas.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolinhaAçúcar mascavoCogumeloTofuShiitakeTofu extrafirmeCogumelo enoki