最棒的豆腐牛排做法

作者：No Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 沥干豆腐，然后横向切成两片厚度大致相同的豆腐排。
2. 将豆腐排放在置于烤盘上的网架上，撒上1/4茶匙盐，再在上面放一个烤盘或平盘，压上重物。沥水至少一小时。
3. 去掉100克金针菇的培养基。用湿厨房纸擦净60克香菇，去掉菌柄，将菌盖切片。
4. 剥好大蒜，切成约1毫米厚的片；最好用切片器切，厚度才均匀。
5. 豆腐沥干后，放在干燥的台面上，两面充分撒上黑胡椒。用滤网在豆腐各面均匀撒上1汤匙马铃薯淀粉。
6. 用小火加热平底锅，加入2汤匙植物油和一层蒜片。轮流翻面煎，直到边缘变成金黄色且不再冒泡。
7. 蒜片变金黄时就捞到铺有厨房纸的盘子上，以免炸焦发苦。
8. 转中火，放入豆腐煎3-4分钟，不要移动，直到一面金黄。翻面，再煎另一面3-4分钟。
9. 将豆腐取出装盘。把蘑菇放入锅中翻炒约3-4分钟，至开始变色，然后取出。
10. 锅中加入2汤匙清酒、2汤匙番茄酱、1汤匙半酱油和1汤匙红糖，开大火煮沸，收汁至气泡变大且有光泽，约一分钟。
11. 将豆腐放回锅中，反复翻动，让每块都裹上酱汁。把蘑菇放回，与剩余酱汁拌匀。
12. 将豆腐盛盘，铺上蘑菇、蒜片和切碎的葱花即可食用。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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