El Mejor tonkatsu (豚カツ

De No Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate bien el huevo y colócalo en una bandeja; pon los 100 g de panko en otra bandeja. Cubre una rejilla con papel de cocina para escurrir.
2. Calienta 1½ pulgadas de aceite vegetal en una olla pesada hasta 320 °F (160 °C).
3. Sazona las 1000 g de chuletas de costilla de cerdo con ½ cucharadita de sal y pimienta blanca, y luego espolvoréalas con 2 cucharadas de harina.
4. Pasa cada chuleta por el huevo para cubrirla uniformemente.
5. Presiona la chuleta sobre el panko, acumulando migas alrededor y presionando suavemente para cubrir todos los lados.
6. Fríe, dando la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén bien doradas. Retira la espuma de la superficie. Las chuletas gruesas tardan unos 10 a 15 minutos.
7. Comprueba la cocción introduciendo un termómetro de lectura instantánea en el centro de una chuleta; debe marcar 140 °F (63 °C).
8. Pasa las chuletas cocinadas a la rejilla y deja reposar 3 minutos.
9. Corta en tiras y sirve con salsa tonkatsu y mostaza japonesa picante.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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