Miglior ricetta di tonkatsu (豚カツ - cotoletta di maiale giapponese)

Di No Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattere bene l'uovo e metterlo in un vassoio; mettere il panko (100 g) in un altro vassoio. Foderare una griglia con carta assorbente per scolare.
2. Scaldare 1½ pollice di olio vegetale in una pentola pesante fino a 320 °F (160 °C).
3. Condire le costolette di maiale (1000 g) con ½ cucchiaino di sale e pepe bianco, poi spolverizzarle con 2 cucchiai di farina.
4. Immergere ogni cotoletta nell'uovo per ricoprirla uniformemente.
5. Premere la cotoletta nel panko, ammucchiando il pangrattato intorno e premendo delicatamente per coprire tutti i lati.
6. Friggere girando ogni pochi minuti finché diventano dorate. Rimuovere la schiuma dalla superficie. Le cotolette spesse richiedono circa 10-15 minuti.
7. Controllare la cottura inserendo un termometro a lettura istantanea al centro di una cotoletta; deve segnare 140 °F (63 °C).
8. Trasferire le cotolette cotte sulla griglia e far riposare per 3 minuti.
9. Tagliare a fette e servire con la salsa tonkatsu e la senape giapponese piccante.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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