O Melhor Tonkatsu (豚カツ

Por No Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata bem o ovo e coloque em uma travessa; coloque os 100 g de panko em outra travessa. Forre uma grade com papel toalha para escorrer.
2. Aqueça 1½ polegada de óleo vegetal em uma panela pesada até 320°F (160°C).
3. Tempere as 1000 g de costelas de porco com ½ colher de chá de sal e pimenta-branca, depois polvilhe com 2 colheres de sopa de farinha.
4. Passe cada costeleta no ovo para cobrir uniformemente.
5. Pressione a costeleta no panko, acumulando farelo ao redor e pressionando levemente para cobrir todos os lados.
6. Frite, virando a cada poucos minutos, até dourar. Retire a espuma da superfície. Costeletas grossas levam cerca de 10 a 15 minutos.
7. Verifique o ponto inserindo um termômetro digital no centro de uma costeleta; deve marcar 140°F (63°C).
8. Passe as costeletas cozidas para a grade e deixe descansar por 3 minutos.
9. Fatie e sirva com molho tonkatsu e mostarda japonesa picante.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

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