Meilleure recette de katsu végétalien (katsu de tofu)

Par No Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. La veille, faites une fente dans l'emballage du tofu, égouttez-le le plus possible, puis congelez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
2. Si besoin, faites décongeler légèrement le tofu, puis pressez-le sur une grille avec un plateau lesté dessus jusqu'à ce qu'il ait rendu son eau.
3. Préparez la sauce : faites bouillir 1/4 tasse de saké et 1/4 tasse de jus de pomme jusqu'à obtenir un sirop épais (environ 8 à 10 minutes). Ajoutez 1/4 tasse de sauce Worcestershire végane, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de ketchup, 2 cuillères à soupe de sirop de dattes, 80 g d'oignon râpé ou mixé et 7 g d'ail râpé, puis poursuivez l'ébullition jusqu'à ce que l'oignon soit
4. Égouttez tout le liquide rendu par le tofu, puis coupez le bloc en deux horizontalement.
5. Faites dissoudre 2 cuillères à café de marmite dans 1/4 tasse de bouillon de légumes et badigeonnez-en toute la surface du tofu.
6. Mélangez 40 g de farine et 1/3 tasse d'eau froide dans un plat à fond plat jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Versez 35 g de panko dans un second récipient.
7. Trempez chaque morceau de tofu dans la pâte, laissez égoutter l'excédent, puis enrobez-le de panko en secouant le récipient pour couvrir tous les côtés. Répétez avec l'autre morceau.
8. Tapissez une grille de papier absorbant. Chauffez de l'huile végétale sur 2,5 cm de hauteur dans une casserole haute à 170 °C (340 °F).
9. Plongez les escalopes dans l'huile et faites-les frire 2 minutes de chaque côté, en les retournant, jusqu'à ce que la panure soit dorée.
10. Égouttez le katsu sur la grille préparée, puis découpez-le et servez-le avec la sauce katsu.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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