Miglior ricetta di katsu vegano (katsu di tofu)

Di No Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Il giorno prima, fate un taglio nella confezione del tofu, scolatelo il più possibile, poi congelatelo finché non è completamente solido.
2. Se necessario, scongelate leggermente il tofu, poi pressatelo su una griglia con un vassoio pesante sopra finché non rilascia più acqua.
3. Preparate la salsa: fate bollire 1/4 di tazza di sake e 1/4 di tazza di succo di mela finché non diventa densa e sciropposa (circa 8-10 minuti). Aggiungete 1/4 di tazza di salsa Worcestershire vegana, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di ketchup, 2 cucchiai di sciroppo di datteri, 80 g di cipolla grattugiata o frullata e 7 g di aglio grattugiato, quindi continuate a bollire finché la cipolla
4. Scolate tutto il liquido rilasciato dal tofu, poi tagliate il blocco a metà in orizzontale.
5. Sciogliete 2 cucchiaini di marmite in 1/4 di tazza di brodo vegetale e spennellatene tutta la superficie del tofu.
6. Mescolate 40 g di farina con 1/3 di tazza di acqua fredda in un contenitore a fondo piatto fino a ottenere un composto liscio senza grumi. Versate 35 g di panko in un secondo contenitore.
7. Immergete ogni pezzo di tofu nella pastella, lasciate sgocciolare l'eccesso, poi passatelo nel panko scuotendo il contenitore per ricoprire tutti i lati. Ripetete con l'altro pezzo.
8. Foderate una griglia con carta assorbente. Scaldate l'olio di semi vegetale, alto circa 2,5 cm, in una pentola dai bordi alti a 170°C (340°F).
9. Immergete le cotolette nell'olio e friggetele 2 minuti per lato, girandole, finché la panatura non diventa dorata.
10. Scolate il katsu sulla griglia preparata, poi tagliatelo e servitelo con la salsa katsu.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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