MEILLEUR pho végétalien | Comment faire un pho végétalien facile à la maison

Par Seonkyoung Longest · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire griller les épices à sec dans une poêle à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles embaument. Réserver.
2. Dans la même poêle, griller l'oignon et le gingembre à feu vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils noircissent et rendent leur jus. Réserver.
3. Mettre les épices grillées (dans un sachet de thé si possible), l'oignon grillé, le gingembre, les racines d'oignon vert, le radis, le chou et les racines de coriandre dans une grande marmite. Verser 16 tasses d'eau froide, couvrir, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 1 heure.
4. Cuire les nouilles de riz selon le paquet, les égoutter, les rincer à l'eau tiède et les laisser sécher à l'air 20 à 30 minutes.
5. Filtrer le bouillon et assaisonner avec la sauce soja aux champignons, le yondu (ou un substitut de sauce de poisson), le sucre et le sel.
6. Ajouter le tofu frit et les champignons au bouillon, porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que les champignons et le tofu soient cuits, puis retirer du feu.
7. Disposer les nouilles dans les bols, garnir de coriandre, d'oignon vert et d'oignon rouge, puis verser le bouillon avec le tofu et les champignons. Servir avec pousses de soja, citron vert, piments et basilic thaï.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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