Pho vegano migliore | Come preparare il pho vegano facilmente a casa

Di Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostare le spezie a secco in una padella a fuoco medio-alto per 2-3 minuti finché profumano. Mettere da parte.
2. Nella stessa padella, carbonizzare cipolla e zenzero a fuoco alto per 8-10 minuti finché la superficie diventa annerita e succosa. Mettere da parte.
3. Mettere in una pentola capiente le spezie tostate (in una bustina da tè, se possibile), la cipolla carbonizzata, lo zenzero, le radici di cipollotto, il ravanello, il cavolo e le radici di coriandolo. Aggiungere 16 tazze di acqua fredda, coprire, portare a ebollizione a fuoco alto, poi abbassare a fuoco medio e far sobbollire per 1 ora.
4. Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni della confezione, scolarli, sciacquarli con acqua a temperatura ambiente e lasciarli asciugare all'aria per 20-30 minuti.
5. Filtrare il brodo e insaporirlo con salsa di soia ai funghi, yondu (o un sostituto della salsa di pesce), zucchero e sale.
6. Aggiungere al brodo il tofu fritto e i funghi, portare a ebollizione a fuoco medio-alto finché funghi e tofu sono cotti, poi spegnere.
7. Disporre i noodles nelle ciotole, guarnire con coriandolo, cipollotto e cipolla rossa, quindi versare il brodo con tofu e funghi. Servire con germogli di soia, lime, peperoncini e basilico thailandese.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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