最棒的素食越南河粉 | 如何在家轻松制作素食河粉

作者：Seonkyoung Longest · 90 分钟

食材

步骤

1. 将香料放入干锅中，中大火炒2至3分钟，至香气溢出。盛出备用。
2. 在同一锅中，大火将洋葱和姜烤至表面焦黑、出汁，约8至10分钟。盛出备用。
3. 将炒香的香料（可装入茶包）、烤洋葱、姜、葱根、白萝卜、卷心菜和香菜根放入大汤锅，倒入16杯冷水。盖上锅盖，大火煮沸后转中火慢炖1小时。
4. 按包装说明煮米粉，捞出后用常温水冲洗，晾干20至30分钟。
5. 滤出高汤，加入香菇酱油、yondu（或鱼露替代品）、糖和盐调味。
6. 将炸豆腐和菌菇放入高汤中，中火煮至菌菇和豆腐熟透，然后关火。
7. 在碗中放入米粉，撒上香菜、葱花和红洋葱丝，再浇上带豆腐和菌菇的高汤。搭配豆芽、青柠、辣椒和泰国罗勒上桌。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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