Die besten vegetarischen Gyoza (野菜餃子), japanische Teigtaschen

Von No Recipes · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Pilze in dem Pflanzenöl anbraten, bis sie auf etwa ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens schrumpfen und anfangen, braun zu werden.
2. Quinoa, Kohl, Wasser, Sake und Salz hinzufügen. Umrühren, abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Falls danach noch Wasser in der Pfanne ist, den Deckel abnehmen und es bei höherer Hitze verkochen lassen.
3. Während die Quinoa gart, den Knoblauchschnittlauch und den Ingwer vorbereiten.
4. Die getrockneten Shiitake-Stiele abschneiden, in Stücke brechen und zusammen mit dem Kombu in einer sauberen Gewürzmühle zu feinem Pulver mahlen (ein Mixer oder eine Reibe funktionieren ebenfalls).
5. Die gegarte Quinoa in die Schüssel mit Schnittlauch und Ingwer geben und so lange abkühlen lassen, bis man sie gut anfassen kann.
6. Sojasauce, Sesamöl, Kartoffelstärke, weißen Pfeffer und das Pulver zur Füllung geben. Mit den Händen kneten, bis alles gut verteilt und klebrig ist.
7. Eine Teigtasche auf die nicht dominante Handfläche legen, den ganzen Rand mit Wasser bestreichen und etwa einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Zusammenklappen, ohne zu verschließen. Die obere Hälfte beim Verschließen 3- bis 4-mal plissieren und dabei die Luft herausdrücken. Die fertigen Gyoza mit einem Tuch abdecken. Mit dem Rest wiederholen.
8. Einen großzügigen Esslöffel Pflanzenöl in einer Antihaftpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Gyoza kreisförmig und nicht zu dicht hineinlegen.
9. 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne geben und sofort mit einem Deckel abdecken. Die Hitze leicht reduzieren und 3 Minuten garen.
10. Den Deckel abnehmen und das restliche Wasser verdampfen lassen. Falls wenig Öl vorhanden ist, etwas nachgießen und braten, bis die Böden goldbraun und knusprig sind.
11. Mit der braunen Seite nach oben servieren, dazu eine Dip-Sauce aus 2 EL Reisessig, 2 EL Sojasauce und Chiliöl reichen.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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