Melhor Gyoza Vegetariano (野菜餃子), pastelzinho japonês

Por No Recipes · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Refogue os cogumelos no óleo vegetal até que encolham para cerca de um terço do volume original e comecem a dourar.
2. Adicione a quinoa, o repolho, a água, o saquê e o sal. Mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Se sobrar água na panela depois, destampe e deixe evaporar em fogo mais alto.
3. Enquanto a quinoa cozinha, prepare a cebolinha chinesa e o gengibre.
4. Corte os talos dos shiitake secos, quebre-os em pedaços e moa-os com o konbu em um moedor de especiarias limpo até obter um pó fino (um liquidificador ou um ralador também servem).
5. Transfira a quinoa cozida para a tigela com a cebolinha e o gengibre e deixe esfriar o suficiente para manusear.
6. Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim, a fécula de batata, a pimenta-branca e o pó ao recheio. Amasse com as mãos até ficar bem distribuído e pegajoso.
7. Coloque uma massa na palma da mão não dominante, umedeça toda a borda com água e adicione cerca de uma colher de sopa de recheio no centro. Dobre sem selar. Faça de 3 a 4 pregas na metade superior enquanto sela, pressionando para tirar o ar. Cubra os gyozas prontos com um pano. Repita com o restante.
8. Aqueça uma colher de sopa generosa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Arrume os gyozas em círculo, sem apertar.
9. Adicione 1/4 de xícara de água à frigideira e tampe imediatamente. Diminua um pouco o fogo e cozinhe por 3 minutos.
10. Retire a tampa e deixe a água restante evaporar. Se o óleo estiver pouco, adicione um pouco mais e frite até que a base esteja dourada e crocante.
11. Sirva com o lado dourado para cima, com um molho para mergulhar feito com 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de molho de soja e óleo de pimenta.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

GengibreCogumeloRepolhoShiitakeMassa para wontonQuinoa