最佳蔬菜饺子（野菜餃子）日式饺子

作者：No Recipes · 75 分钟

食材

步骤

1. 用植物油炒香鲜香菇，直到体积缩小至约原来的三分之一，并开始变色。
2. 加入藜麦、卷心菜、水、清酒和盐，搅拌后盖上锅盖，小火焖煮15分钟。如果锅底仍有水，揭盖大火收干。
3. 在藜麦煮制期间，准备好韭黄（蒜香韭菜）和姜。
4. 去掉干香菇的菌柄，掰成小块，与昆布一起放入干净的香料研磨器中磨成细粉（也可用搅拌机或刨丝器）。
5. 藜麦煮好后，转入盛有韭黄和姜的碗中，放凉至可以用手处理。
6. 向馅料中加入酱油、香油、马铃薯淀粉、白胡椒粉和香菇昆布粉，用手揉捏至充分混合且有黏性。
7. 把饺子皮放在非惯用手掌心，用水润湿整个边缘，在中央放约一大汤匙馅料，对折但不封口。用惯用手的拇指和食指在上半边捏出3至4个褶，同时封口，注意不要包进空气。盖上干净的布。重复操作直至包完。
8. 在不粘锅中大火加热一大汤匙植物油，将饺子排成一圈，注意不要挤得太紧。
9. 向锅中加入1/4杯水，立即盖上锅盖，适当调小火力，煎3分钟。
10. 揭盖让剩余的水分蒸发。如果油不多，补加少许油，煎至底部金黄酥脆。
11. 底部朝上装盘，搭配由2汤匙米醋、2汤匙酱油和辣椒油调成的蘸料食用。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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