最佳素食意面酱做法（简单又美味）

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 将西葫芦、茄子和红甜椒切成小方丁。
2. 在平底锅中倒入5至6汤匙特级初榨橄榄油，放入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，中火炒约10分钟，至完全变软。
3. 加少许水，盖上锅盖，中大火焖煮10分钟，经常翻搅以免烧焦。
4. 七分钟后，转为中小火，加少许水和压碎的蒜末。
5. 加入甜椒、西葫芦和茄子，轻轻翻拌，然后大量加盐，搅拌，再加少许水并盖上锅盖。
6. 焖煮15至20分钟，期间翻搅并视情况加少量水，防止粘底，直至蔬菜变软。
7. 加入去皮番茄泥，加盐和胡椒调味，盖上锅盖，中小火煨20至30分钟，直到酱汁变稠。
8. 同时，按包装说明在加盐的沸水中煮500克通心粉（Rigatoni）约30分钟，沥干前先留出一杯面汤。
9. 关火，将罗勒叶撕碎后拌入酱汁中。
10. 将沥干的意面倒入酱汁中，加入大量磨碎的佩克利诺奶酪和少量预留的面汤，充分拌匀，最后再加些罗勒装饰。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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