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Il modo migliore per cucinare la bistecca di Wagyu A5 - Ricetta giapponese della bistecca
Ingredienti
- Manzo1
- Sale¼ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Aglio1 spicchio
- Cipolle1 cucchiaio
- Mirin2 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
Preparazione
- Condisci entrambi i lati della bistecca con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, poi lasciala riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti.
- Affetta sottilmente lo spicchio d'aglio. Grattugia mezza cipolla per ottenere 1 cucchiaio di purea di cipolla. Scalda una padella in ghisa a fuoco medio finché non inizia a fumare leggermente.
- Metti la bistecca in padella e lascia che esca un po' di grasso. Se vuoi, aggiungi verdure come peperoni, cipolle o carote.
- Gira la bistecca ogni 1 minuto e mezzo finché non raggiunge 55 °C (130 °F) per una cottura media-al-sangue; una bistecca spessa 2 cm ha impiegato circa 5 minuti.
- Trasferisci la bistecca su un tagliere per farla riposare.
- Rimetti la padella sul fuoco e friggi le chips d'aglio nel grasso di cottura finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Aggiungi la purea di cipolla in padella e mescola finché non inizia a caramellare.
- Aggiungi 2 cucchiai di mirin e 1 cucchiaio di salsa di soia e fai bollire finché la salsa non si addensa leggermente e diventa lucida.
- Taglia la carne e servila con la salsa, le chips d'aglio e altro pepe nero macinato grossolanamente.
Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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