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你从没试过的牛肉炒饭食谱！
食材
- 牛肉 · 切丁226 克
- 酱油2 汤匙
- 黑豆油1 ½ 汤匙
- 白胡椒 · 研磨的¼ 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 蚝油1 汤匙
- 沙嗲酱1 汤匙
- 炒制用油2–3 汤匙
- 鸡蛋2
- 大蒜 · 切碎末1 汤匙
- 姜 · 切碎末1 茶匙
- 西兰花113 克
- 胡萝卜 · 切丁85 克
- Radish · 切丁2–3 汤匙
- 米饭 · 煮熟的450 克
步骤
- 将牛肉切成约8毫米见方的丁，加入生抽、老抽、白胡椒粉和小苏打腌制。
- 将芥兰梗切成薄圆片，叶子切成较大的块，使其同时熟透（如用西兰花，切成相似大小）。
- 把两个鸡蛋充分打散。
- 把调味料（生抽、蚝油、沙嗲酱、白胡椒粉）在碗中混合。
- 大火将炒锅烧至冒烟，加入1.5汤匙油并转动锅身使其铺满锅底。倒入蛋液，待其凝固后用锅铲划散成小块，关火，将鸡蛋盛出。
- 大火重新加热炒锅，加入1.5汤匙油，将牛肉炒至表面焦香，关火后盛出，倾斜炒锅让油留在锅中。
- 小火用剩余的油炒香蒜、姜、榨菜（如用）、胡萝卜和芥兰梗，炒几分钟至熟透。
- 转大火，加入隔夜米饭翻炒几分钟，直到米粒开始跳动。
- 加入调味汁炒匀，再倒入鸡蛋和牛肉，加入芥兰叶，继续翻拌至叶子变软。
- 出锅前尝味并调整味道。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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