Besser als aus der Flasche

Von Souped Up Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Garnelen, die getrocknete Jakobsmuschel und den Schinken mit etwas chinesischem Kochwein in einer Schüssel (die Schüssel zur Hälfte füllen) bei starker Hitze 25 Minuten dämpfen, sobald das Wasser kocht. Die Dämpfflüssigkeit aufbewahren.
2. 25 bis 30 Knoblauchzehen und 1 mittelgroße Zwiebel fein würfeln.
3. Die gedämpften Zutaten abgießen und in einer Küchenmaschine 3–4-mal kurz pulsieren, sodass sie locker bleiben und keine Paste werden. Auch Handhacken funktioniert.
4. 3 Tassen Canolaöl mit der gemahlenen Mischung, dem gewürfelten Knoblauch und der Zwiebel sowie den ganzen getrockneten Garnelen (zum Anrichten zurückgelegt) in den Wok geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und das Öl nach oben steigt.
5. Insgesamt 35–45 Minuten bei schwacher Hitze weiterbraten, oft umrühren, bis die Mischung hellgoldbraun ist. Die Feststoffe absieben und das Öl abgießen; das Öl für später aufbewahren.
6. In einer großen Pfanne die gebratenen Feststoffe, 1/2 Tasse der aufbewahrten Dämpfflüssigkeit, 2–4 EL Sojasauce, 2–4 EL Austernsauce und 1 EL Zucker geben. Abschmecken und nachwürzen. Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten garen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Beiseitestellen.
7. Das aufbewahrte Öl verwenden, um 1 mittelgroße Zwiebel … Korianderstängel, Frühlingszwiebelknoten, Ingwerscheiben sowie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten goldbraun braten. Koriander, Frühlingszwiebel und Ingwer entfernen.
8. Die gewürzten Feststoffe mit den gebratenen Aromaten zurück in den Wok geben. 1,5 EL Chiliflocken und 2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unterrühren. Vor dem Fertigstellen abschmecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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