Melhor que o industrializado

Por Souped Up Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe no vapor o camarão seco, a vieira seca e o presunto com um pouco de vinho de cozinha chinês em uma tigela (que ocupe metade da tigela) em fogo alto por 25 minutos, assim que a água ferver. Guarde o líquido do cozimento.
2. Pique bem fino de 25 a 30 dentes de alho e 1 cebola média.
3. Escorra os ingredientes cozidos no vapor e triture-os em um processador de alimentos, em 3 a 4 pulsos, para que fiquem soltos e não virem pasta. Também funciona picar à mão.
4. Coloque 3 xícaras de óleo de canola no wok com a mistura triturada, o alho e a cebola picados e o camarão seco inteiro reservado para apresentação. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até a umidade evaporar e o óleo subir à superfície.
5. Continue fritando em fogo baixo por 35 a 45 minutos no total, mexendo com frequência, até a mistura ficar dourada clara. Peneire os sólidos e escorra o óleo, guardando o óleo para depois.
6. Em uma frigideira grande, adicione os sólidos fritos, 1/2 xícara do líquido do cozimento guardado, 2 a 4 colheres (sopa) de molho de soja, 2 a 4 colheres (sopa) de molho de ostra e 1 colher (sopa) de açúcar. Prove e ajuste. Cozinhe em fogo médio até não restar líquido, cerca de 8 a 10 minutos. Reserve.
7. Use o óleo reservado para fritar 1 cebola média… talos de coentro, nós de cebolinha, fatias de gengibre e a cebola e o alho picados em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até dourar. Retire o coentro, a cebolinha e o gengibre.
8. Devolva os sólidos temperados ao wok com os aromáticos fritos. Adicione 1,5 colher (sopa) de flocos de pimenta e 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída e misture. Prove antes de finalizar.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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