Zuppa spagnola di ceci e riso « migliore della zuppa di pollo con noodles »

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda una pentola capiente a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva.
2. Dopo un paio di minuti, aggiungi la cipolla, l'aglio, il peperone verde e le carote, mescolando continuamente finché non sono uniformemente soffritti.
3. Quando le verdure sono leggermente soffritte, circa 4 minuti, aggiungi l'aceto di Jerez, il paprika e il cumino, mescola rapidamente, poi aggiungi i pomodori grattugiati, sala e pepa e fai sobbollire qualche minuto.
4. Dopo 3 minuti, quando i pomodori si sono leggermente addensati, aggiungi i ceci scolati e sciacquati, il brodo vegetale e la foglia di alloro. Alza a fuoco vivace e mescola.
5. Quando bolle, aggiungi il riso e mescola. Copri la pentola, abbassa a fuoco basso e fai cuocere finché il riso è appena cotto, seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Versa la zuppa in fondine e guarnisci con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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