Fritos de pollo españoles Crujientes, mejores que los nuggets de pollo

De Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la harina en un bol grande, haz un hueco, casca el huevo y bátelo. Añade el agua con gas muy fría y bate hasta obtener una masa lisa.
2. Incorpora a la masa la cebolla picada, el ajo rallado, el cebollino y el pimentón, y sazona con sal y pimienta.
3. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y córtalas en cubos de 0,625 cm (1/4 de pulgada).
4. Añade el pollo a la masa, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente.
6. Vierte la masa en el aceite caliente en una capa fina, separada, y fríe en tandas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén dorados, crujientes y el pollo esté hecho por dentro. Escúrrelos sobre papel de cocina.
7. Para mantenerlos calientes, colócalos en un horno precalentado en su temperatura más baja.
8. Machaca el ajo troceado en un mortero con el azafrán y una pizca de sal hasta obtener una pasta. Añade la mayonesa, la mostaza de Dijon, el zumo de limón y el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y bate hasta que quede cremoso.
9. Pon el alioli en una fuente de servir, coloca los fritos alrededor y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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