« Meilleurs que les nuggets de poulet » : beignets croustillants de poulet à l'espagnole

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine dans un grand saladier, creusez un puits, cassez-y l'œuf et battez-le. Ajoutez l'eau gazeuse bien froide et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Incorporez à la pâte l'oignon haché, l'ail râpé, la ciboulette hachée et le paprika, puis salez et poivrez et mélangez.
3. Épongez les blancs de poulet avec du papier absorbant, puis coupez-les en petits cubes de 0,625 cm (1/4 de pouce).
4. Ajoutez le poulet dans la pâte, salez et poivrez, puis mélangez une dernière fois jusqu'à homogénéité.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
6. Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en une seule couche et bien espacées, en plusieurs fois. Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants et que le poulet soit bien cuit. Égouttez sur du papier absorbant.
7. Pour garder les beignets au chaud, placez-les dans un four préchauffé à la température la plus basse.
8. Écrasez l'ail haché grossièrement au mortier avec le safran et une pincée de sel. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron et l'huile d'olive, salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
9. Versez l'aïoli dans un plat de service, disposez les beignets autour et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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