"Meglio dei nuggets di pollo": frittelle croccanti di pollo alla spagnola

Di Spain on a Fork · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versa la farina in una ciotola capiente, fai una fontana, rompi l'uovo e sbattilo. Aggiungi la soda fredda e monta fino a ottenere una pastella liscia.
2. Incorpora alla pastella la cipolla tritata, l'aglio grattugiato, l'erba cipollina tritata e la paprika, quindi regola di sale e pepe e mescola.
3. Asciuga i petti di pollo su carta da cucina e tagliali a cubetti da 0,625 cm (1/4 di pollice).
4. Aggiungi il pollo alla pastella, condisci con sale e pepe e mescola bene.
5. Scalda l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio finché non è ben caldo.
6. Versa cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, in un unico strato e distanziate, cuocendo a lotti per 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti e il pollo è cotto a fondo. Scola su carta da cucina.
7. Per tenere le frittelle in caldo, mettile in un forno preriscaldato alla temperatura più bassa.
8. Pesta l'aglio tritato grossolanamente nel mortaio con lo zafferano e un pizzico di sale fino a ridurlo in poltiglia. Aggiungi la maionese, la senape di Digione, il succo di limone e l'olio d'oliva, condisci con sale e pepe e sbatti fino a ottenere una salsa cremosa.
9. Versa l'aioli in un piatto da portata, disponi le frittelle intorno e servi subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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