Empty My Fridge
Bolinhos crocantes de frango espanhol
Ingredientes
- Extra virgin olive oil5 colheres de sopa
- Flour½ xícara
- Egg1
- Sparkling water⅓ xícara
- Onion · picado¼ xícara
- Garlic4 dentes
- Chive · picado2 colheres de sopa
- Paprika · defumado½ colher de chá
- Chicken breast · sem osso2
- Salt
- Black pepper
- Saffron¼ colher de chá
- Maionese½ xícara
- Dijon mustard1 colher de chá
- Lemon1 colher de chá
Modo de preparo
- Coloque a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no centro, quebre o ovo e bata. Acrescente a água com gás gelada e bata até obter uma massa lisa.
- Misture na massa a cebola picada, o alho ralado, o cebolinho e a páprica e tempere com sal e pimenta.
- Seque as peitos de frango com papel-toalha e corte em cubos de 0,625 cm (1/4 de polegada).
- Adicione o frango à massa, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio até ficar quente.
- Despeje a massa no azeite quente em camada única, espaçada, e frite em porções por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar, ficar crocante e o frango estar bem cozido. Escorra em papel-toalha.
- Para manter os bolinhos aquecidos, coloque-os em um forno pré-aquecido na temperatura mais baixa.
- Soque o alho picado grosseiramente em um pilão com o açafrão e uma pitada de sal até formar uma pasta. Adicione a maionese, a mostarda Dijon, o suco de limão e o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e bata até ficar cremoso.
- Coloque o aioli em um prato de servir, arrume os bolinhos ao redor e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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