“比鹰嘴豆泥更好吃”的绵密红扁豆鹰嘴豆泥

作者：Spain on a Fork · 40 分钟

食材

步骤

1. 将干扁豆放在细滤网中冲洗，然后放入锅中，加入480毫升（2杯）水。大火煮沸后盖上盖子，转小火。
2. 煮至扁豆刚好变软，约15至20分钟（以包装说明的时间为准）。用漏勺沥干，用冷水冲洗并甩干多余水分。留出一勺作装饰。
3. 将扁豆放入料理机打约1分钟，中途刮一下边缘。加入芝麻酱、大蒜、孜然、辣椒粉、特级初榨橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，再打1至2分钟，直到所有材料充分混合。
4. 保持料理机运转，加入15至30毫升（1至2汤匙）水，直到达到想要的细滑程度。
5. 将鹰嘴豆泥倒入浅碗中，用勺背划出弧线。撒上留出的扁豆，淋少许橄榄油，再撒上切碎的香菜。可室温或冷藏食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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