Alubias de mantequilla en salsa de pimentón, mejores que las alubias con chili

Name: Alubias de mantequilla en salsa de pimentón, mejores que las alubias con chili
Total time: 25 min
Ingredients: 3 cdas. Extra virgin olive oil; 1 Onion; 4 dientes Garlic; 1 ½ cdas. Flour; 2 cdtas. Pimentón, ahumado; 1 cdta. Orégano, seco; ¼ cdtas. Chili flake, en copos triturados; ¾ tazas Milk; ¾ tazas Vegetable broth; 1 frasco Lima bean, cocido; 2 cdas. Cheese, rallado; 2 cdtas. Lemon; Salt; Black pepper; Parsley, picado

De Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Extra virgin olive oil3 cdas.
Onion1
Garlic4 dientes
Flour1 ½ cdas.
Pimentón · ahumado2 cdtas.
Orégano · seco1 cdta.
Chili flake · en copos triturados¼ cdtas.
Milk¾ tazas
Vegetable broth¾ tazas
Lima bean · cocido1 frasco
Cheese · rallado2 cdas.
Lemon2 cdtas.
Salt
Black pepper
Parsley · picado

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo picados y rehógalos de 2 a 3 minutos, hasta que la cebolla esté algo translúcida.
Incorpora la harina y cocina 2 minutos.
Añade el pimentón, el orégano y la guindilla triturada y remueve rápidamente.
Vierte la leche y el caldo de verduras y remueve con suavidad.
Cuando la salsa haya espesado un poco, unos 5 minutos, añade las alubias de mantequilla escurridas y aclaradas, y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.
Baja el fuego y cuece a fuego lento de 5 a 10 minutos, removiendo cada 1 o 2 minutos.
Apaga el fuego y incorpora el queso rallado y el zumo de limón.
Pasa a una fuente grande y espolvorea con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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