Besser Als Chinesisches Takeaway: Geschmorte Hähnchenschenkel Rezept (Huang Men Ji / 黄焖鸡)

Von Souped Up Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenstücke mit zerdrücktem Ingwer, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Sojasauce, dunkler Sojasauce und weißem Pfeffer marinieren. Vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Die Sauce mischen: Huang Dou Jiang, Tian Mian Jiang, chinesischen Kochwein und Sojasauce. Beiseitestellen.
3. Die Shiitake-Pilze der Länge nach dünn aufschneiden, die Chilis schräg in 1/3-Zoll-Stücke schneiden und die Zwiebel in große Stücke schneiden, dabei die Schichten trennen.
4. Den Wok bis zur Rauchentwicklung erhitzen, Öl hinzugeben und schwenken, bis der Wok bedeckt ist. Das Hähnchen in einer einzigen Schicht verteilen und goldbraun anbraten, dann herausnehmen und das Öl im Wok lassen.
5. Die braunen Rückstände aus dem Wok entfernen. Bei niedriger Hitze den Zucker rühren, bis er rötlich wird.
6. Die Sauce hinzugießen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich das Öl von der Sauce trennt.
7. Sternanis, Zimt, Lorbeerblatt und schwarzen Kardamom hinzufügen, kurz rühren, dann das Hähnchen zurückgeben und rühren, bis alles mit glänzender Sauce überzogen ist. Die Pilze hinzufügen und umrühren.
8. 1,5 Tassen Wasser hinzugießen und aufkochen. Abschmecken und nachwürzen, dann auf niedrige Hitze stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
9. Nach 20 Minuten sollte die Sauce dick und noch reichlich sein. Zwiebeln und Chilis hinzufügen, einmal wenden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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