Poulet braisé à la cuisse, meilleur que le plat à emporter chinois – recette de Huang Men Ji (黄焖鸡)

Par Souped Up Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les morceaux de poulet avec le gingembre et l'ail écrasés, le sel, la sauce soja, la sauce soja foncée et le poivre blanc. Laissez reposer 20 minutes.
2. Mélangez la sauce : Huang Dou Jiang, Tian Mian Jiang, vin de cuisine chinois et sauce soja. Mettez de côté.
3. Coupez les shiitakés en deux et émincez-les finement, coupez les piments en diagonale en morceaux de 1/3 de pouce (environ 8 mm), et coupez l'oignon en gros morceaux en séparant les couches.
4. Chauffez le wok jusqu'à ce qu'il fume, ajoutez de l'huile et faites-la tourner. Étalez le poulet en une seule couche et faites-le bien dorer, puis retirez-le en laissant l'huile dans le wok.
5. Retirez les sucs bruns du wok. À feu doux, remuez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne rouge.
6. Versez la sauce et remuez à feu moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.
7. Ajoutez l'anis étoilé, la cannelle, la feuille de laurier et la cardamome noire, remuez brièvement, puis remettez le poulet et mélangez jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'une sauce brillante. Ajoutez les champignons et remuez.
8. Versez 1,5 tasse d'eau et portez à ébullition. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 20 minutes.
9. Après 20 minutes, la sauce doit être épaisse tout en restant abondante. Ajoutez les oignons et les piments, mélangez une fois et servez.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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