Melhor Que Comida Chinesa Para Viagem: Receita de coxa de frango braseada (Huang Men Ji / 黄焖鸡)

Name: Melhor Que Comida Chinesa Para Viagem: Receita de coxa de frango braseada (Huang Men Ji / 黄焖鸡)
Total time: 60 min
Ingredients: 1 ½ lb Chicken; 1 colher de chá Salt; 5 dentes Garlic; 2 polegadas Ginger; 4 colheres de chá Molho shoyu; 1 colher de chá Dark soy sauce; a gosto White pepper; 1 ½ colher de sopa Sugar; 1 pedaço Star anise; 1 pedaço Cinnamon stick; 1 pedaço Bay leaf; 1 pedaço Black cardamom; 2 colheres de sopa Molho huang dou jiang; 2 colheres de chá Molho tian mian jiang; 2 colheres de sopa Vinho de Shaoxing; 8–10 pedaços Shiitake mushroom; 4 pedaços Chili pepper; 1 Onion

Por Souped Up Recipes · 60 min

Ingredientes

Chicken1 ½ lb
Salt1 colher de chá
Garlic5 dentes
Ginger2 polegadas
Molho shoyu4 colheres de chá
Dark soy sauce1 colher de chá
White peppera gosto
Sugar1 ½ colher de sopa
Star anise1 pedaço
Cinnamon stick1 pedaço
Bay leaf1 pedaço
Black cardamom1 pedaço
Molho huang dou jiang2 colheres de sopa
Molho tian mian jiang2 colheres de chá
Vinho de Shaoxing2 colheres de sopa
Shiitake mushroom8–10 pedaços
Chili pepper4 pedaços
Onion1

Modo de preparo

Marinar os pedaços de frango com gengibre amassado, alho amassado, sal, molho de soja, molho de soja escuro e pimenta-branca. Misturar e deixar descansar por 20 minutos.
Misturar o molho: Huang Dou Jiang, Tian Mian Jiang, vinho de cozinha chinês e molho de soja. Reservar.
Cortar os cogumelos shiitake ao meio em fatias finas, cortar as pimentas em diagonal em pedaços de 1/3 de polegada e cortar a cebola em pedaços grandes, separando as camadas.
Aquecer o wok até soltar fumaça, adicionar óleo e girar para cobrir. Espalhar o frango em uma única camada e fritar até dourar bem; depois retirar e deixar o óleo no wok.
Retirar os resíduos dourados do wok. Em fogo baixo, mexer o açúcar até ficar avermelhado.
Despejar o molho e mexer em fogo médio até o óleo se separar do molho.
Adicionar o anis-estrelado, a canela, a folha de louro e o cardamomo preto, mexer brevemente, depois devolver o frango e mexer até ficar coberto por um molho brilhante. Adicionar os cogumelos e mexer.
Despejar 1,5 xícara de água e levar à fervura. Provar e ajustar o tempero, depois reduzir para fogo baixo e cozinhar por 20 minutos.
Após 20 minutos, o molho deve estar grosso e ainda abundante. Adicionar as cebolas e as pimentas, mexer uma vez e servir.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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