„Besser als Cioppino“ Spanischer Fischer-Meeresfrüchteeintopf

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kabeljau trocknen, beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, jedes Filet in zwei gleich große Stücke schneiden und im Mehl wenden.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Den Fisch in einer einzelnen Schicht je 2 Minuten pro Seite braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist (etwa 4 Minuten). Wein und Thymian hinzufügen und köcheln lassen, bis der Alkohol verkocht ist (etwa 3 Minuten).
5. Die geriebenen Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Fischbrühe, den Safran und das Lorbeerblatt zugeben. Bei starker Hitze aufkochen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen.
6. Inzwischen die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Knoblauchsauce zubereiten: den gehackten Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen, dann nach und nach das Olivenöl unterschlagen.
8. Den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Einstechen durch sind. Kabeljau und Garnelen in einer einzelnen Schicht hinzufügen, mit Brühe übergießen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte durchgegart sind. Vom Herd nehmen.
9. Den Fisch mit der Knoblauchsauce bedecken und mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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