"Meglio della cioppino": zuppa di pesce spagnola alla pescatora

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate il merluzzo con carta da cucina, condite entrambi i lati con sale e pepe, tagliate ogni filetto in due pezzi uguali e infarinateli.
2. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio.
3. Friggete il pesce in un solo strato, 2 minuti per lato, poi toglietelo e mettetelo da parte.
4. Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla tritata e l'aglio a fette, mescolando, finché la cipolla diventa traslucida (circa 4 minuti). Aggiungete il vino e il timo e fate sobbollire finché l'alcol non sarà evaporato (circa 3 minuti).
5. Aggiungete il pomodoro grattugiato e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete le patate a pezzi, salate e pepate, poi unite il brodo di pesce, lo zafferano e la foglia di alloro. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire.
6. Nel frattempo, asciugate i gamberi con carta da cucina e condite con sale e pepe.
7. Preparate la salsa all'aglio: pestate l'aglio tritato con un pizzico di sale nel mortaio fino a ottenere una pasta, poi unite lentamente l'olio d'oliva mescolando di continuo.
8. Fate sobbollire lo stufato per 20 minuti, finché le patate sono cotte se trafitte. Rimettete nella pentola il merluzzo e i gamberi in un solo strato, versate sopra un po' di brodo e fate sobbollire per 3-4 minuti finché il pesce è ben cotto. Togliete dal fuoco.
9. Ricoprite il pesce con la salsa all'aglio e guarnite con spicchi di limone e prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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