"Melhor que cioppino" Ensopado de frutos do mar de pescador espanhol

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Seque o bacalhau com papel-toalha, tempere os dois lados com sal e pimenta, corte cada filé em duas partes iguais e passe na farinha.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela em fogo médio.
3. Frite o peixe em camada única por 2 minutos de cada lado, depois retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, refogue a cebola picada e o alho em fatias, mexendo, até a cebola ficar translúcida (cerca de 4 minutos). Adicione o vinho e o tomilho e deixe ferver em fogo baixo até o álcool evaporar (cerca de 3 minutos).
5. Adicione os tomates ralados e cozinhe por 5 minutos. Acrescente as batatas picadas, tempere com sal e pimenta, depois adicione o caldo de peixe, o açafrão e a folha de louro. Leve à fervura em fogo alto, depois abaixe para médio-baixo e cozinhe em fogo brando.
6. Enquanto isso, seque os camarões com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.
7. Prepare o molho de alho: amasse o alho picado com uma pitada de sal no pilão até formar uma pasta, depois incorpore o azeite de oliva aos poucos, batendo.
8. Cozinhe o ensopado por 20 minutos até as batatas ficarem cozidas ao espetar. Acrescente o bacalhau e os camarões em camada única, regue com o caldo por cima e cozinhe por 3 a 4 minutos até os frutos do mar ficarem bem cozidos. Retire do fogo.
9. Cubra o peixe com o molho de alho e decore com gomos de limão e salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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