“胜过Cioppino”西班牙渔夫海鲜炖菜

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸吸干鳕鱼的水分，两面撒盐和黑胡椒调味，将每块鱼片切成两块等大的鱼块，然后裹上面粉。
2. 用中火在大煎锅或汤锅中加热橄榄油。
3. 将鱼块单层放入锅中，每面煎2分钟，然后取出备用。
4. 在同一锅中用同样的火力炒洋葱丁和蒜片，不停翻拌，约4分钟至洋葱变透明。加入白葡萄酒和干百里香，煮至酒精挥发（约3分钟）。
5. 加入磨碎的番茄煮5分钟，再加入切块的土豆，用盐和黑胡椒调味，然后倒入鱼高汤、藏红花和月桂叶。大火煮开后转中小火慢炖。
6. 同时，用厨房纸吸干虾仁水分，撒盐和黑胡椒调味。
7. 制作蒜汁：在研钵中加入切碎的大蒜和一小撮盐，捣成糊状，然后边搅拌边慢慢加入橄榄油。
8. 慢炖20分钟，直到用牙签能轻松扎透土豆。将鳕鱼和虾仁单层放回锅中，舀一些汤汁浇在上面，再炖3到4分钟，直到海鲜完全熟透。离火。
9. 在鱼上淋上蒜汁，再用柠檬角和切碎的欧芹装饰即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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